शेरी ब्रेज़्ड बीफ़ शॉर्ट रिब्स

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकन को एक बड़े कड़ाही में रखें और मध्यम-तेज़ आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, समान रूप से भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

कुरकुरे बेकन को एक स्लेटेड चम्मच से डच ओवन में स्थानांतरित करें।

बेकन की बूंदों को कड़ाही में रखें।

छोटी पसलियों पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।

तेज़ आंच पर उसी कड़ाही में बेकन ड्रिपिंग गरम करें।

गर्म बेकन वसा में छोटी पसलियों को सभी तरफ से भूरा और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं, प्रति तरफ 3 से 5 मिनट।

पसलियों को डच ओवन में स्थानांतरित करें, टपकाव को कड़ाही में सुरक्षित रखें।

पसलियों के मिश्रण में अजवायन और तेज पत्ता मिलाएं।

उसी कड़ाही के नीचे आंच को मध्यम कर दें।

प्याज़ को कड़ाही में नरम और सुनहरा होने तक पकाएं और चलाते रहें, 5 से 10 मिनट तक।

लहसुन जोड़ें; सुगंधित होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 30 सेकंड।

प्याज के मिश्रण में आटा मिलाएं और 1 से 3 मिनट तक मिश्रण को पेस्ट जैसा और हल्का सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं।

प्याज के मिश्रण में शेरी डालें; गाढ़ा और गर्म होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट।

डच ओवन में प्याज-शेरी मिश्रण डालें; स्वादानुसार बीफ शोरबा और नमक डालें।

पसलियों के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और डच ओवन को ढक्कन से ढक दें।

डच ओवन को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और छोटी पसलियाँ नरम होने तक पकाएँ, लगभग 2 घंटे।

एक सर्विंग डिश में पसलियाँ निकालें, सॉस को बर्तन में सुरक्षित रखें।

डच ओवन को तेज़ आंच पर सेट करें और सॉस को कम और थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पसलियों के ऊपर चम्मच से कम सॉस डालें।