Crevettes Quinoa

Portez à ébullition le quinoa et le bouillon de poulet dans une casserole à feu vif.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre environ 15 minutes.

Éteignez le feu et laissez le liquide restant absorber dans le quinoa.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Incorporer l'ail, l'oignon et le poivron rouge; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les asperges, les champignons, les raisins secs et le gingembre ; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

Incorporer les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et ne soient plus translucides au centre.

Incorporez le jus de citron au quinoa, puis mélangez le quinoa avec le mélange de crevettes et de légumes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.