Pato Salvaje Ahumado con Salsa Dulce

Mezcle la marinada combinando jugo, azúcar morena y humo líquido. Agregue los patos y déjelos marinar durante la noche en el refrigerador.

Retirar para que los patos alcancen la temperatura ambiente.

Prepare el ahumador de carbón según las instrucciones del fabricante.

Cuando las brasas se deshagan, distribuya generosamente trozos de nogal americano sobre las brasas.

Llene la bandeja de goteo con agua y coloque los patos en el ahumador; cocine 1 1/2 horas por libra.

Retire los patos. Tome 1 taza de marinada, 1/3 taza de líquido de la bandeja de goteo y 1/2 cucharadita de maicena y póngalos en una cacerola.

Cocine a fuego lento hasta que espese y úselo como salsa para mojar patos.