سباناكوبيتا الثاني

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة.

يطهى ببطء ويقلب البصل حتى ينضج.

اخلطي السبانخ والشبت والدقيق.

يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يتم امتصاص معظم الرطوبة.

إزالة من الحرارة.

اخلطي جبنة الفيتا والبيض والملح والفلفل.

افصلي ورقة واحدة من ورق الفيلو عن المكدس ثم ادهنيها بالتساوي بطبقة خفيفة من الزبدة.

ضعي ورقة أخرى من الفيلو فوق الزبدة واضغطي الورقتين معًا.

نقطع عجينة الفيلو إلى شرائح طويلة يبلغ عرضها حوالي 3 بوصات.

احتفظ بورق الفيلو المتبقي مغطى بغطاء بلاستيكي لمنعه من الجفاف.

ضعي شريطًا واحدًا من ورق الفيلو في كل مرة على سطح عملك بحيث تكون إحدى الأطراف الضيقة قريبة منك.

ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على مسافة 1 بوصة من الطرف الأقرب إليك.

قم بطي الزاوية اليمنى السفلية فوق الحشوة إلى الحافة اليسرى لتكوين مثلث.

قم بطي المثلث لأعلى، بحيث تكون النقطة الموجودة في أسفل اليسار لأعلى لتستقر على طول الحافة اليسرى.

اقلب الزاوية اليسرى السفلية لتلمس الحافة اليمنى.

استمر في قلب المثلث بهذه الطريقة حتى تصل إلى نهاية الفيلو.

كرر ذلك مع الحشوة المتبقية وعجينة الفيلو.

ضعي مثلثات عجينة الفيلو المحشوة على صينية خبز كبيرة، ثم دهنيها بالزبدة المتبقية. (في هذه المرحلة، قد تكون المعجنات مجمدة.

انظر ملاحظة الطبخ.) اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.