Спанакопита II

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.

Медленно обжарьте и перемешайте лук, пока он не станет мягким.

Смешать шпинат, укроп и муку.

Готовьте примерно 10 минут или пока большая часть влаги не впитается.

Снимите с огня.

Смешайте сыр фета, яйца, соль и перец.

Отделите один лист филло от стопки и равномерно смажьте его тонким слоем сливочного масла.

Положите еще один лист филло на масло и сожмите два листа вместе.

Разрежьте слоеное тесто фило на длинные полоски шириной около 3 дюймов.

Держите оставшееся филло накрытым полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.

Выкладывайте по одной полоске филло на рабочую поверхность так, чтобы один из узких концов был близко к вам.

Поместите столовую ложку начинки на расстоянии 1 дюйма от ближайшего к вам конца.

Загните нижний правый угол над начинкой к левому краю, чтобы получился треугольник.

Сложите треугольник вверх, переместив точку слева внизу вверх, чтобы она опиралась на левый край.

Поверните нижний левый угол, чтобы коснуться правого края.

Продолжайте переворачивать треугольник таким образом, пока не дойдете до конца филло.

Повторите то же самое с оставшейся начинкой и тестом фило.

Выложите заполненные треугольники теста фило на большой противень и смажьте оставшимся сливочным маслом. (На этом этапе выпечка может быть заморожена.

См. «Примечания повара».) Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока филло не станет золотисто-коричневым, от 45 минут до 1 часа.