Omelete de Batata Espanhola

Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

Polvilhe levemente as batatas com sal e pimenta.

Cozinhe até dourar e ficar crocante.

Assim que as batatas estiverem douradas, junte a cebola.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e começar a dourar.

Enquanto isso, bata os ovos com sal e pimenta.

Despeje os ovos na panela e mexa delicadamente para incorporar.

Reduza o fogo e cozinhe até que os ovos comecem a dourar no fundo.

Solte o fundo da omelete com uma espátula, vire um prato grande sobre a frigideira e vire cuidadosamente a omelete sobre ele.

Deslize a omelete de volta para a panela com o lado cru voltado para baixo.

Cozinhe até que os ovos estejam firmes.

Decore a omelete com tomate e cebolinha e sirva quente.