Пикантное кимчи из капусты

Разрежьте капусту вдоль пополам и обрежьте концы.

Промойте и нарежьте на кусочки примерно 2 квадратных дюйма.

Поместите капусту в большие закрывающиеся пакеты и посыпьте листья солью, чтобы они были равномерно покрыты.

Руками втирайте соль в листья.

Запечатайте пакеты и оставьте при комнатной температуре на 6 часов.

Смойте соль с капустных листьев, затем слейте воду и отожмите лишнюю жидкость.

Поместите капусту в большую емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Добавьте рыбный соус, зеленый лук, белый лук, чеснок, сахар и имбирь.

Посыпьте смесь порошком корейского чили.

Наденьте пластиковые перчатки, чтобы защитить руки, и вотрите порошок чили в листья капусты до равномерного покрытия.

Закройте контейнер и поставьте в сухое прохладное место.

Оставьте в покое на 4 дня.

Перед подачей охладите и храните в холодильнике до 1 месяца (если он хранится так долго!).