Scharfes Kohl-Kimchi

Name: Scharfes Kohl-Kimchi
Prep time: 60 min
Yield: 56
Ingredients: 2 heads Chinakohl; 1 1/4 cups Meersalz; 1 tablespoon Fischsauce; 5 Frühlingszwiebeln, gehackt; 1/2 kleine weiße Zwiebel, gehackt; 2 cloves Knoblauch, gepresst; 2 tablespoons weißer Zucker; 1 teaspoon gemahlener Ingwer; 5 tablespoons Koreanisches Chilipulver

⏱️ Fertig in 1h 🥄 Vorbereitung 1h 👥 56 Portionen 👁️ 15 Aufrufe

Kimchi, ein beliebtes koreanisches Gericht, lässt sich am besten als würziger, leicht süßlicher, eingelegter oder fermentierter Kohl beschreiben. Ich habe ein Jahr in Südkorea verbracht und mich in Kimchi verliebt! Meine Freundin Myong war so freundlich, ihr Rezept und ihre Technik mit mir zu teilen. Einige Zutaten sind möglicherweise nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich. Suchen Sie auf asiatischen Märkten oder online nach Kimchi-(Fisch-)Sauce und koreanischem Chilipulver. Verwenden Sie Kimchi in Pfannengerichten oder Ihren koreanischen Lieblingsgerichten.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 1h

Portionen 56

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

2 heads Chinakohl

1 1/4 cups Meersalz

1 tablespoon Fischsauce

5 Frühlingszwiebeln, gehackt

1/2 kleine weiße Zwiebel, gehackt

2 cloves Knoblauch, gepresst

2 tablespoons weißer Zucker

1 teaspoon gemahlener Ingwer

5 tablespoons Koreanisches Chilipulver

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 56

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 12

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 0.2g 0%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1917mg 83%

Kohlenhydrate gesamt 2.4g 1%

Ballaststoffe 0.8g 3%

Zucker gesamt 1.2g

Eiweiß 0.6g 1%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den Kohl der Länge nach halbieren und die Enden abschneiden.

Spülen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden.

Geben Sie den Kohl in große wiederverschließbare Beutel und streuen Sie Salz auf die Blätter, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

Reiben Sie das Salz mit den Händen in die Blätter ein.

Die Beutel verschließen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Spülen Sie das Salz von den Kohlblättern ab, lassen Sie es abtropfen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus.

Geben Sie den Kohl in einen großen Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Fischsauce, Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Ingwer unterrühren.

Streuen Sie das koreanische Chilipulver über die Mischung.

Tragen Sie zum Schutz Ihrer Hände Plastikhandschuhe und reiben Sie die Kohlblätter mit dem Chilipulver ein, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn an einen kühlen, trockenen Ort.