Kimchi de repollo picante

Corta las coles por la mitad a lo largo y recorta los extremos.

Enjuague y córtelo en trozos de aproximadamente 2 pulgadas cuadradas.

Coloque el repollo en bolsas grandes con cierre y espolvoree sal sobre las hojas para que queden cubiertas uniformemente.

Usa tus manos para frotar la sal en las hojas.

Sellar las bolsas y dejar a temperatura ambiente durante 6 horas.

Enjuague la sal de las hojas de col y luego escurra y exprima el exceso de líquido.

Coloque el repollo en un recipiente grande con tapa hermética.

Agregue la salsa de pescado, las cebolletas, la cebolla blanca, el ajo, el azúcar y el jengibre.

Espolvorea el chile coreano en polvo sobre la mezcla.

Use guantes de plástico para protegerse las manos y frote el chile en polvo en las hojas de repollo hasta que estén cubiertos uniformemente.

Selle el recipiente y colóquelo en un lugar fresco y seco.

Dejar en reposo durante 4 días.

Refrigere antes de servir y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 mes (¡si dura tanto!).