Omelete de Cogumelo Espinafre

Bata os ovos e as claras em uma tigela pequena.

Misture o queijo parmesão, o queijo Cheddar, o sal, a pimenta vermelha em flocos, o alho em pó, a noz-moscada e a pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa os cogumelos, a cebola verde e o pimentão até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Coloque o espinafre na frigideira e cozinhe até murchar.

Junte o tomate picado e a mistura de ovo; à medida que os ovos endurecem, levante as bordas, deixando a porção crua escorrer por baixo.

Cozinhe até a mistura dos ovos endurecer, 10 a 15 minutos; corte em fatias e sirva imediatamente.