Tortilla De Champiñones Y Espinacas

Batir el huevo y las claras en un tazón pequeño.

Agregue el queso parmesano, el queso cheddar, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo en polvo, la nuez moscada y la pimienta.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva los champiñones, la cebolla verde y el pimiento morrón hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Coloque las espinacas en una sartén y cocine hasta que se ablanden.

Agrega la mezcla de huevo y tomate cortado en cubitos; A medida que los huevos cuajen, levante los bordes y deje que la porción cruda fluya hacia abajo.

Cocine hasta que la mezcla de huevo cuaje, de 10 a 15 minutos; córtelo en gajos y sirva inmediatamente.