Омлет со шпинатом и грибами

Взбейте яйцо и яичные белки в небольшой миске.

Смешайте сыр Пармезан, сыр Чеддер, соль, хлопья красного перца, чесночный порошок, мускатный орех и перец.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне; готовьте и перемешивайте грибы, зеленый лук и болгарский перец до готовности, около 5 минут.

Положите шпинат в сковороду и готовьте, пока он не завянет.

Добавьте нарезанную кубиками томатную и яичную смесь; Когда яйца застынут, приподнимите края, позволяя сырой части стекать под них.

Готовьте, пока яичная смесь не застынет, 10–15 минут; нарежьте дольками и сразу подавайте.