Confiture De Fraises

Dans un grand bol, écrasez les fraises par lots jusqu'à obtenir 4 tasses de purée de baies.

Dans une casserole à fond épais, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron.

Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition complète.

Faire bouillir, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange atteigne 220 degrés F (105 degrés C).

Transférer dans des bocaux stériles chauds, en laissant un espace libre de 1/4 à 1/2 pouce, et sceller.

Traiter au bain-marie.

Si la confiture doit être consommée tout de suite, ne vous souciez pas de la transformation et réfrigérez-la simplement.