بيني البطاطا الحلوة والفطر

استخدمي شوكة لعمل ثقوب في حبة بطاطا حلوة واحدة. لف البطاطا الحلوة في منشفة ورقية رطبة ووضعها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 10-12 دقيقة، حتى تنضج بالشوكة.

قشر البطاطا الحلوة الأخرى وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 سم (½ بوصة).

اغرف لب البطاطا الحلوة المطبوخة بعناية في معالج الطعام أو الخلاط. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل واخلطهم جيدًا. أضف القليل من الماء إذا كان البوريه سميكًا جدًا.

في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفطر. يُطهى حتى يبدأ الفطر في النضج، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل إلى الفطر ثم ارفعه عن النار. صفي الفطر من الزيت الزائد في وعاء مغطى بالمناشف الورقية.

أضف 6 ملاعق كبيرة من الزبدة والمريمية إلى المقلاة واطهيها حتى تبدأ القطع البنية في التكون في الأسفل، مع الحرص على عدم حرق الزبدة.

بمجرد أن يصبح لونها بنيًا قليلاً، قم بإزالة المريمية وأضف البطاطا الحلوة المكعبة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصبح البطاطس طرية.

يُضاف البيوريه المحفوظ ومرق الدجاج. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويتماسك الخليط بسلاسة.

أضيفي المعكرونة والفطر وغطيها بالتساوي في الصلصة.

أنهي المعكرونة بملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وخل النبيذ الشيري، مع التحريك حتى تمتزج المكونات. يُرفع عن النار ويُضاف جبن البارميزان.

يُقدم الطبق دافئًا ويُزين بالثوم المعمر وبسكويت الأماريتي المطحون والمزيد من البارميزان.

يتمتع!