Пенне со сладким картофелем и грибами

Вилкой проделайте отверстия в 1 сладком картофеле. Заверните сладкий картофель во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10–12 минут, пока он не станет мягким.

Очистите и нарежьте другой сладкий картофель кубиками по 1 сантиметру (½ дюйма).

Осторожно переложите мякоть приготовленного сладкого картофеля в кухонный комбайн или блендер. Добавьте примерно по 1 чайной ложке соли и перца и перемешайте до однородной массы. Добавьте немного воды, если пюре слишком густое.

В сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и грибы. Готовьте, пока грибы не начнут хрустеть, около 3 минут.

Добавьте к грибам по 1 чайной ложке соли и перца и снимите с огня. Слейте с грибов лишнее масло в миску, застеленную бумажным полотенцем.

Добавьте в сковороду 6 столовых ложек сливочного масла и шалфей и готовьте, пока на дне не начнут образовываться коричневые кусочки, стараясь не поджечь масло.

Когда он слегка подрумянится, удалите шалфей и добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и по 1 чайной ложке соли и перца. Готовьте около 5 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавьте оставшееся пюре и куриный бульон. Варите две минуты, пока соус слегка не загустеет и смесь не станет однородной.

Добавьте пенне и грибы и равномерно полейте соусом.

Завершите пасту 1 столовой ложкой сливочного масла, 1 столовой ложкой оливкового масла и хересным винным уксусом, перемешайте. Снимите с огня и добавьте сыр Пармезан.

Подавайте теплым, украсив чесноком, измельченным печеньем амаретти и пармезаном.

Наслаждаться!