शकरकंद मशरूम पेनी

1 शकरकंद में छेद करने के लिए कांटे का उपयोग करें। शकरकंद को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटें और 10-12 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें, जब तक कि कांटा नरम न हो जाए।

दूसरे शकरकंद को छीलकर 1-सेंटीमीटर (½ इंच) के क्यूब्स में काट लें।

पके हुए शकरकंद के गूदे को सावधानी से फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। लगभग 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें और मुलायम मिश्रण करें। अगर प्यूरी बहुत गाढ़ी हो तो पानी के छींटे डालें।

मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और मशरूम डालें। मशरूम कुरकुरा होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट।

मशरूम में 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें और आंच से उतार लें। मशरूम का अतिरिक्त तेल कागज़ के तौलिये से बिछे हुए कटोरे में निकाल लें।

पैन में 6 बड़े चम्मच मक्खन और सेज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तली पर भूरे रंग के टुकड़े न बनने लगें, ध्यान रखें कि मक्खन जले नहीं।

हल्का भूरा होने पर, सेज हटा दें और कटे हुए शकरकंद और 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाए।

आरक्षित प्यूरी और चिकन स्टॉक मिलाएं। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण आसानी से एक साथ न आ जाए।

पेन्ने और मशरूम डालें और सॉस में समान रूप से लपेटें।

पास्ता को 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और शेरी वाइन सिरका के साथ मिलाते हुए खत्म करें। आँच से हटाएँ और परमेसन चीज़ मिलाएँ।

चाइव्स, कुटी हुई अमारेट्टी कुकीज़ और अधिक परमेसन से सजाकर गरमागरम परोसें।

आनंद लेना!