Рыба-меч, завернутая в баклажаны с перцем, помидорами черри и

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими, как бумага, ломтиками.

Разрежьте рыбу на 8 ровных палочек длиной от 3 до 4 дюймов и шириной 1 дюйм.

Разложите тонкие ломтики баклажанов на рабочую поверхность, слегка перекрывая друг друга.

Сверху положите одну рыбную палочку и заверните в баклажан.

Приправьте солью и перцем и посыпьте 1 столовой ложкой базилика.

Свернуть очень плотно. Обрезаем края и откладываем на тарелку швом вниз.

Охладите до готовности.

Снимите цедру с лимона и жульена. Удалите белую сердцевину и разрежьте лимон; бронировать.

Доведите 1 литр воды до кипения на сильном огне.

Добавьте цедру лимона и кипятите 2 минуты; слейте воду и промойте под холодной водой.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте перец и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким.

Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до готовности.

Отложите в сторону.