Bœuf du Sichuan

- MARINER LE BOEUF

Dans un bol, ajoutez le bœuf, le sel, l'huile de sésame, le poivre blanc, le blanc d'œuf, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'huile.

- SAUTÉ

Faites d'abord cuire le bœuf en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que le bœuf soit doré.

Réserver le bœuf

Dans un wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, le gingembre émincé, l'ail émincé et faites sauter quelques secondes.

Ajoutez ensuite tous les légumes, puis ajoutez le vin de cuisson du xérès et 1 tasse d'eau.

Pour préparer la sauce, ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce au piment fort et le sucre.

Ajouter le bœuf cuit et 1 cuillère de sauce soja

Pour épaissir la sauce, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol et ajoutez-les lentement à votre sauté jusqu'à obtenir la bonne épaisseur.