Comprimé

Tapisser une casserole peu profonde de papier sulfurisé et garder une cuillère en bois prête avant de commencer le sirop.

Faites chauffer le sucre, le lait, le lait concentré, le beurre et le sel à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.

Faire bouillir régulièrement, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne le stade de boule molle avec une couleur caramel pâle.

Retirer du feu, ajouter la vanille et battre vigoureusement jusqu'à ce que la brillance s'émousse et que le mélange commence à grainer.

Étaler dans la poêle, marquer des carrés pendant qu'ils sont chauds et laisser reposer complètement avant de les séparer.