تاجويلا

نخلط السميد والدقيق والملح والماء الدافئ حتى الحصول على عجينة متماسكة ثم نعجنها حتى تصبح ناعمة ونتركها ترتاح.

نشكل العجينة على شكل دائرة سميكة ونضعها على صينية ساخنة أو حجر الخبز حتى تتحمر وتنضج.

يُحمر لحم الضأن مع البصل، ثم تُضاف الطماطم، والكمون، والفلفل الحار، والملح، وما يكفي من الماء لعمل صلصة قابلة للملعقة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لحم الضأن طريًا وتصبح الصلصة غنية، ثم يُقطع تاجويلا إلى قطع خشنة.

رتبي الخبز حول الصلصة أو تحتها وانتهي بالأعشاب المفرومة.