taguela

Mezcle la sémola, la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme, luego amase hasta que quede suave y déjela reposar.

Forme una masa redonda gruesa y cocínela en una plancha caliente o en una piedra para hornear hasta que se dore y esté bien cocida.

Dore el cordero con cebolla, luego agregue los tomates, el comino, el chile, la sal y suficiente agua para hacer una salsa con cuchara.

Cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno y la salsa rica, luego corte la taguella en trozos ásperos.

Coloca el pan alrededor o debajo de la salsa y termina con las hierbas picadas.