الكاري الأخضر التايلاندي مع الدجاج من الشيف فيرن

نقطع الجزء العلوي والسفلي من الباذنجان، ونقطعه إلى أرباع.

نقطع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة بالعرض. ضع جانبا.

تحضير معجون الكاري الأخضر. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قم بتحميص بذور الكمون وبذور الكزبرة حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. نقل إلى مدقة أو وعاء.

يضاف الملح ويدق بالهاون حتى تتفتت البهارات. استمر في الضرب أثناء إضافة الفلفل الأبيض، وعشب الليمون، وقشر الليمون الكافير، والخولنجان، والثوم، والفلفل الأخضر التايلاندي، وسيقان الكزبرة، والريحان التايلاندي، وأوراق الكافير، والكراث، ومعجون الروبيان، حتى تتشكل عجينة خشنة.

تسخين مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضف الزيت النباتي، وملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأخضر، و3 ملاعق كبيرة من زيت الريحان (في حالة الاستخدام).

أضيفي القليل من حليب جوز الهند، مع التحريك حتى تتشكل عجينة.

أضيفي شرائح صدر الدجاج، وبقية حليب جوز الهند، والباذنجان.

يتبل بصلصة السمك والسكر. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية واتركها حتى تغلي. بعد الغليان، يطهى لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي براعم الخيزران، وأوراق الكافير، والفلفل الأحمر، واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الفلفل قليلاً.

أضف الريحان التايلاندي. نرفع الكاري عن النار، ونقدمه مع الأرز الأبيض.

يتمتع!