शेफ फ़र्न द्वारा चिकन के साथ थाई ग्रीन करी

बैंगन के ऊपरी और निचले हिस्से को काटकर चार भागों में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट को पतले-पतले आड़े-तिरछे काटें। रद्द करना।

हरी करी पेस्ट तैयार करें. मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में, जीरा और धनिया के बीज को सुनहरा और सुगंधित होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भून लें। मूसल या कटोरे में डालें।

नमक डालें और मसाले के टूटने तक मोर्टार से पीसें। जब आप सफेद मिर्च, लेमनग्रास, काफिर नीबू का छिलका, गैलंगल, लहसुन, थाई हरी मिर्च, सीताफल के तने, थाई तुलसी, काफिर के पत्ते, छोटे प्याज और झींगा का पेस्ट मिलाते हैं, तब तक पीटते रहें, जब तक कि एक मोटा पेस्ट न बन जाए।

मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही गरम करें। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच हरी करी पेस्ट और 3 बड़े चम्मच तुलसी का तेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।

नारियल के दूध के छींटे डालें, इसे तब तक हिलाते रहें जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए।

कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, बचा हुआ नारियल का दूध और बैंगन डालें।

मछली सॉस और चीनी डालें। आंच को मध्यम तक बढ़ाएं और उबाल लें। - उबाल आने पर 2-3 मिनट तक पकाएं.

बांस के अंकुर, काफिर की पत्तियां और लाल बेल मिर्च मिलाएं, 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि बेल मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।

थाई तुलसी डालें। करी को आंच से उतार लें और सफेद चावल के साथ परोसें।

आनंद लेना!