主厨 Fern 的泰式绿咖喱鸡肉
主厨 Fern 烹制的泰式绿咖喱鸡是一顿令人印象深刻的晚餐。此食谱由泰国茄子、鸡胸肉、植物油、椰奶和绿咖喱酱制成，提供正宗、令人满意的味道。一道温暖心灵的安慰菜。
👨🍳 做法
把茄子的顶部和底部切掉，切成四等分。
将鸡胸肉横向切成薄片。放在一边。
准备绿咖喱酱。在一个大煎锅中，用中火将小茴香籽和芫荽籽烤至金黄色并散发出香味，大约需要 2-3 分钟。转移到杵或碗中。
加入盐，用研钵捣碎，直到香料被打碎。继续捣碎，同时加入白胡椒、柠檬草、卡菲尔柠檬皮、高良姜、大蒜、泰国青辣椒、香菜茎、泰国罗勒、卡菲尔叶、青葱和虾酱，直到形成粗糊。
用中火加热中型煎锅。添加植物油、2 汤匙绿咖喱酱和 3 汤匙罗勒油（如果使用）。
加入少许椰奶，搅拌直至形成糊状。
加入切片鸡胸肉、剩余的椰奶和茄子。
用鱼露和糖调味。将热量调至中高并煮沸。煮沸后，煮2-3分钟。
加入竹笋、非洲柠檬叶和红灯笼椒，煮 3-4 分钟，直至灯笼椒稍微变软。
添加泰国罗勒。将咖喱从火上移开，与白米饭一起食用。
享受！
🍷 完美搭配
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