シェフ・ファーンによるチキン入りタイ風グリーンカレー
シェフ・ファーンによるチキン入りタイ風グリーンカレーは、印象的なディナーです。タイのナス、鶏の胸肉、植物油、ココナッツミルク、グリーンカレーペーストで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味をお届けします。心も温まる、ほっとする一品。
👨🍳 作り方
ナスはヘタと底を切り落とし、4等分に切ります。
鶏胸肉を斜めに薄くスライスします。脇に置いておきましょう。
グリーンカレーペーストを準備します。大きなフライパンで中火にかけ、クミンシードとコリアンダーシードを黄金色で香りが立つまで約2〜3分間トーストします。乳棒またはボウルに移します。
塩を加え、スパイスが砕けるまで乳鉢で叩きます。白コショウ、レモングラス、コブミカンの皮、ガランガル、ニンニク、タイの青唐辛子、コリアンダーの茎、タイのバジル、コブブの葉、シャロット、エビのペーストを加えて、粗いペーストが形成されるまで叩き続けます。
中くらいのフライパンを中火で加熱します。植物油、グリーンカレーペースト大さじ2、バジル油（使用する場合）大さじ3を加えます。
ココナッツミルクを少し加え、ペースト状になるまでかき混ぜます。
スライスした鶏胸肉、残りのココナッツミルク、ナスを加えます。
魚醤と砂糖で味付けします。火を中火に上げて沸騰させます。沸騰したら2～3分煮ます。
タケノコ、コブミの葉、赤ピーマンを加えて混ぜ、ピーマンが少し柔らかくなるまで3〜4分間煮ます。
タイバジルを加えます。カレーを火から下ろし、白ご飯と一緒にお召し上がりください。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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