Roti trinitense

En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que estén completamente incorporados.

Agrega lentamente el agua hasta que la mezcla forme una masa.

Divida la masa en aproximadamente 12 loyas (bolas), cúbralas con un paño de cocina y déjelas reposar durante unos 30 minutos.

Espolvoree cada bola con harina y aplánela o extiéndala formando un círculo de aproximadamente 5 pulgadas (12 cm) de diámetro.

Unte ghee en cada ronda y haga un corte desde el centro hacia el borde, luego enrolle para formar un cono.

Presiona el pico y aplana el centro del cono. Dejar reposar otros 30 minutos.

Sobre una superficie enharinada, haga rodar cada bola formando un círculo de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) de diámetro.

Calienta un tawah o una sartén plana a fuego medio-alto. Cubrir con aceite y colocar una ronda de masa en la sartén.

Cocine la masa hasta que esté ligeramente dorada, observando con atención, aproximadamente 5 minutos. Luego voltea y cocina por el otro lado, unos 3-4 minutos más. Repita con las rondas de masa restantes.

Rompe el roti cocido con las manos o sírvelo entero.

Sirve el roti frito con los rellenos.

¡Disfrutar!