Roti de Trinidad

Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato e o sal e misture até incorporar totalmente.

Adicione lentamente a água até a mistura formar uma massa.

Divida a massa em cerca de 12 loyas (bolas), cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Polvilhe cada bola com farinha e alise ou estenda em um círculo de aproximadamente 12 cm de diâmetro.

Espalhe ghee em cada rodada e faça um corte do centro para a borda, depois role para fazer um cone.

Pressione a ponta e alise o centro do cone. Deixe descansar por mais 30 minutos.

Em uma superfície enfarinhada, enrole cada bola em um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro.

Aqueça um tawah ou uma frigideira plana em fogo médio-alto. Cubra com azeite e coloque uma rodela de massa na assadeira.

Cozinhe a massa até dourar claro, observando com atenção, cerca de 5 minutos. Em seguida, vire e cozinhe do outro lado, mais cerca de 3-4 minutos. Repita com as rodelas de massa restantes.

Quebre o roti cozido com as mãos ou sirva inteiro.

Sirva o roti frito com os recheios.

Aproveitar!