Roti trinidadien

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Ajoutez lentement l'eau jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

Divisez la pâte en environ 12 loyas (boules), couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 30 minutes.

Saupoudrer chaque boule de farine et aplatir ou étaler en un cercle d'environ 12 cm de diamètre.

Étalez du ghee sur chaque tour et faites une coupe du centre vers le bord, puis roulez pour former un cône.

Appuyez sur le pic et aplatissez le centre du cône. Laissez reposer encore 30 minutes.

Sur une surface farinée, roulez chaque boule en un cercle d'environ 20 cm de diamètre.

Faites chauffer un tawah ou une poêle plate à feu moyen-vif. Enduire d'huile et déposer un rond de pâte sur le moule.

Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en surveillant attentivement, environ 5 minutes. Retournez ensuite et faites cuire de l'autre côté, environ 3 à 4 minutes de plus. Répétez avec les ronds de pâte restants.

Cassez le roti cuit avec vos mains ou servez-le entier.

Servir le roti frit avec les garnitures.

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