टूना चावल पफ

तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में चावल और पानी को उबाल लें।

आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 20 से 25 मिनट तक चावल नरम होने और तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं। (कुक का नोट देखें।) ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें; 2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।

लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक।

आंच से उतार लें.

एक मध्यम कटोरे में अंडे की जर्दी को हल्का सा फेंट लें।

अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे गर्म दूध के मिश्रण की एक स्थिर धारा डालें, लगातार फेंटें, जब तक कि आप दूध के मिश्रण का लगभग आधा हिस्सा न मिला लें।

अंडे की जर्दी के मिश्रण को बचे हुए दूध के साथ सॉस पैन में लौटाएँ और चिकना होने तक फेंटें।

लगातार हिलाते हुए 2 मिनट और पकाएं।

आंच से उतार लें.

दूध के मिश्रण में चावल, टूना, प्याज और नींबू का रस मिलाएं।

एक बड़े गिलास या धातु के मिश्रण के कटोरे में अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें।

अपने बीटर या व्हिस्क को सीधा ऊपर उठाएं: अंडे की सफेदी को एक नुकीली चोटी बनानी चाहिए जो अपना आकार बनाए रखे; रद्द करना।

समान रूप से मिश्रित होने तक अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ें, फिर 1 1/2 क्वार्ट कैसरोल डिश में डालें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पुलाव थोड़ा फूल न जाए, सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में सेट न हो जाए, लगभग 40 मिनट तक।