Saumure de dinde

Dans une grande marmite, mélanger le bouillon de légumes, le sel marin, le romarin, la sauge, le thym et la sarriette.

Porter à ébullition en remuant fréquemment pour être sûr que le sel est dissous.

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque le mélange de bouillon est froid, versez-le dans un seau propre de 5 gallons.

Incorporer l'eau glacée.

Lavez et séchez votre dinde.

Assurez-vous d'avoir retiré les entrailles.

Placer la dinde, poitrine vers le bas, dans la saumure.

Assurez-vous que la cavité est remplie.

Placez le seau au réfrigérateur toute la nuit.

Retirez la dinde, égouttez-la soigneusement de l'excès de saumure et séchez-la.

Jetez l’excès de saumure.

Faites cuire la dinde comme vous le souhaitez en réservant le jus de cuisson pour la sauce.

Gardez à l’esprit que les dindes en saumure cuisent 20 à 30 minutes plus rapidement, alors surveillez la jauge de température.