Vegetarisches Bibimbap

Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen und rühren Sie Karotten und Zucchini im heißen Öl etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich wird.

Sojasprossen, Bambussprossen und Pilze unterrühren.

Kochen und rühren, bis die Karotten weich sind, weitere etwa 5 Minuten.

Mit Salz abschmecken und das Gemüse beiseite stellen.

Gekochten Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und schwarzen Pfeffer in derselben Pfanne verrühren, bis der Reis heiß ist.

In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Eier vorsichtig braten, dabei einmal wenden, bis das Eigelb noch leicht flüssig, das Eiweiß jedoch fest ist, etwa 3 Minuten pro Ei.

Zum Servieren die heiße, gekochte Reismischung auf drei Servierschüsseln verteilen und jede Schüssel mit 1/3 der Gemüsemischung und einem Spiegelei belegen.

Servieren Sie süße rote Chilisauce als Beilage zum Mischen mit Bibimbap.