Bibimbap Vegetariano

Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cenoura e a abobrinha no óleo quente até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Junte os brotos de feijão, os brotos de bambu e os cogumelos.

Cozinhe e mexa até que as cenouras estejam macias, mais cerca de 5 minutos.

Tempere a gosto com sal e reserve os legumes.

Misture o arroz cozido, a cebolinha, o molho de soja e a pimenta-do-reino na mesma frigideira até que o arroz esteja quente.

Em uma frigideira separada em fogo médio, derreta a manteiga e frite delicadamente os ovos, virando uma vez, até que as gemas ainda estejam um pouco líquidas, mas as claras estejam firmes, cerca de 3 minutos por ovo.

Para servir, divida a mistura de arroz cozido quente entre 3 tigelas e cubra cada tigela com 1/3 da mistura de vegetais e um ovo frito.

Sirva o molho de pimenta vermelha doce ao lado para misturar no bibimbap.