Name: Feijão Preto Vegetariano com Pimentão
Ingredients: 1 tbsp. azeite ou spray com Pam; 1 cebola picada; 2 pimentão vermelho doce, sem caroço, sem sementes e picado; 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada; 10 cogumelos, esquartejados; 1 1/2 c. caldo de legumes (Pritikin); pode usar queijo Cheddar desnatado (se desejar); 1 lb. espinafre, limpo e picado; 6 tomates ameixa, cortados em oitavos; 2 espigas de milho, retiradas ou 1 c. grãos; 1 tsp. pimenta preta; 1 tsp. cominho moído; 1 tbsp. pimenta em pó; 4 c. feijão preto enlatado, enxaguado; 1 tsp. sal

Feijão Preto Vegetariano com Pimentão

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Vegetarian Black Bean Chili é um jantar impressionante. Feito com 1 colher de sopa. azeite ou spray com pam, 1 cebola picada, 2 pimentões vermelhos doces, sem caroço, sem sementes e picados, 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada e 10 cogumelos, esquartejados, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela média, acrescente a cebola, o pimentão vermelho, a pimenta jalapeño, os cogumelos, o tomate, o milho, a pimenta preta, o cominho e a pimenta em pó.

Cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos.

Adicione o feijão, o caldo e o sal.

Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ferver.

Retire 1 1/2 xícara da mistura de feijão do processador de alimentos ou liquidificador.

Purê.

Volte para a panela.

Adicione espinafre.

Cozinhe até murchar.

Servir.

Rende 6 porções (11 xícaras) por US$ 1,26 cada, com 146 calorias por porção, 8 g de proteína, 2 g de gordura, 26 g de carboidratos, 373 mg de sódio, 0 colesterol.

Para manter baixo o teor de gordura, você pode usar queijo Cheddar desnatado.

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