Name: Vegetarisches Pho (vietnamesische Nudelsuppe)
Prep time: 30 min
Cook time: 64 min
Yield: 6
Ingredients: 10 cups Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, geschält und halbiert; 1/4 cup Sojasauce; 8 cloves Knoblauch, grob gehackt; 2 (3 inch) Zimtstangen; 2 teaspoons gemahlener Ingwer; 2 pods Sternanis; 2 Lorbeerblätter; 1 (16 ounce) package dünne Reisnudeln (z. B. Thai Kitchen®); 2 tablespoons Pflanzenöl oder nach Bedarf; 2 (14 ounce) packages festen Tofu, abtropfen lassen und in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden; 8 ounces Enoki-Pilze; 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 1/2 cup grob gehackter Koriander; 1 Limette, in Spalten schneiden; 2 Jalapeño-Paprika, in Ringe geschnitten; 1/4 cup Mungobohnensprossen; 1/4 cup Thai-Basilikumblätter, in mundgerechte Stücke gerissen

Vegetarisches Pho (vietnamesische Nudelsuppe)

⏱️ Fertig in 1h 34m 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 1h 4m 👥 6 Portionen 👁️ 22 Aufrufe

Vegetarische Pho (vietnamesische Nudelsuppe) ist eine beeindruckende Suppe, die Sie in etwa 1 Stunde und 34 Minuten zubereiten können. Dieses Rezept besteht aus 10 Tassen Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, geschält und halbiert, ¼ Tasse Sojasauce, 8 Knoblauchzehen, grob gehackt und 2 (7,6 cm) Zimtstangen und liefert authentische, sättigende Aromen. Vollgepackt mit Nährstoffen und köstlichen Aromen.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

⬇️ Zum Rezept springen

🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Gemüsebrühe, Zwiebeln, Sojasauce, Knoblauch, Zimtstangen, gemahlenen Ingwer, Sternanis und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben; zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren, abdecken und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vereinen.

Feststoffe mit einem Schaumlöffel entfernen und die Brühe heiß halten.

Nudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.

8 bis 10 Minuten beiseite stellen, bis die Nudeln weich sind.

Abgießen und gründlich ausspülen.

Die Nudeln auf 6 Schüsseln verteilen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Tofu in einer einzigen Schicht hinzufügen und portionsweise goldbraun braten, etwa 6 Minuten pro Seite.

Gebratenen Tofu und Pilze in der Brühe ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.

In Servierschüsseln füllen.

Mit Frühlingszwiebeln und Koriander belegen.

Mit heißer Brühe aufgießen.