Вегетарианский фо (вьетнамский суп с лапшой)

Поместите овощной бульон, лук, соевый соус, чеснок, палочки корицы, молотый имбирь, бадьян и лавровый лист в большую кастрюлю; довести до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока вкусы не смешаются, от 30 до 45 минут.

Удаляйте твердые частицы шумовкой и держите бульон горячим.

Поместите лапшу в большую миску и залейте кипятком.

Отложите в сторону, пока лапша не станет мягкой, от 8 до 10 минут.

Слейте воду и тщательно промойте.

Разложите лапшу по 6 сервировочным тарелкам.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

Добавьте тофу в один слой и жарьте партиями до золотистого цвета, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Варите жареный тофу и грибы в бульоне, пока он не прогреется, около 5 минут.

Переложите в сервировочные тарелки.

Сверху положите зеленый лук и кинзу.

Половник в горячий бульон.

Подавайте дольки лайма, перец халапеньо, ростки фасоли и базилик вместе для украшения каждой тарелки.