Name: Pho vegetariano (sopa de macarrão vietnamita)
Prep time: 30 min
Cook time: 64 min
Yield: 6
Ingredients: 10 cups caldo de legumes; 1 cebola, descascada e cortada ao meio; 1/4 cup molho de soja; 8 cloves alho picado grosseiramente; 2 (3 inch) paus de canela; 2 teaspoons gengibre em pó; 2 pods anis estrelado; 2 folhas de louro; 1 (16 ounce) package macarrão de arroz fino (como Thai Kitchen®); 2 tablespoons óleo vegetal ou conforme necessário; 2 (14 ounce) packages tofu firme, escorrido e cortado em fatias de 1/4 de polegada; 8 ounces cogumelos enoki; 4 cebolinha em fatias finas; 1/2 cup coentro picado grosseiramente; 1 limão, cortado em fatias; 2 pimentão jalapeño cortado em rodelas; 1/4 cup brotos de feijão mungo; 1/4 cup Folhas de manjericão tailandês, rasgadas em pedaços pequenos

Pho vegetariano (sopa de macarrão vietnamita)

⏱️ Pronto em 1h 34m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 1h 4m 👥 6 porções 👁️ 22 visualizações

Vegetarian Pho (sopa de macarrão vietnamita) é uma sopa impressionante que você pode preparar em cerca de 1 hora e 34 minutos. Feita com 10 xícaras de caldo de vegetais, 1 cebola descascada e cortada ao meio, ¼ xícara de molho de soja, 8 dentes de alho picados grosseiramente e 2 paus de canela (3 polegadas), esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Repleto de nutrientes e sabores deliciosos.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o caldo de legumes, a cebola, o molho de soja, o alho, os paus de canela, o gengibre em pó, o anis estrelado e as folhas de louro em uma panela grande; deixe ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os sabores se combinem, 30 a 45 minutos.

Retire os sólidos com uma escumadeira e mantenha o caldo quente.

Coloque o macarrão em uma tigela grande e cubra com água fervente.

Reserve até que o macarrão esteja amolecido, 8 a 10 minutos.

Escorra e enxágue bem.

Divida o macarrão em 6 tigelas.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar.

Adicione o tofu em uma única camada e frite, aos poucos, até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.

Cozinhe o tofu frito e os cogumelos no caldo até aquecer, cerca de 5 minutos.

Transfira para tigelas de servir.

Cubra com cebolinha e coentro.

Concha em caldo quente.