Riz frit Young Jewel (Yeung Chau Chow Faan)

Mélanger le poivre, m.s.g. et la sauce soja et réserver. Chauffer le wok ou la poêle à frire chaud et sec.

Ajoutez la moitié de l'huile.

Baisser le feu à moyen.

Ajoutez les œufs et remuez légèrement pour que les blancs et les jaunes soient légèrement mélangés.

Retirer de la poêle encore un peu tendre et réserver. Augmentez le feu ; ajouter le reste de l'huile et ajouter les viandes, les germes de soja et les oignons verts.

Faire sauter pendant 2 minutes.

Ajoutez le riz chaud. Verser le mélange de sauce soja et bien mélanger.

Remettez les œufs brouillés.

Éteignez le feu et ajoutez la laitue. Remuer et servir. Substitutions et variations : Les germes de soja frais peuvent ne pas être disponibles dans votre région.

Vous pouvez les laisser en dehors de la recette et augmenter la quantité de laitue râpée à 2 tasses.

Un petit poivron vert, coupé en deux et finement coupé en dés, est également un bon substitut aux germes de soja et égayera la couleur.