Zuccotto
Le Zuccotto est un dessert en forme de dôme florentin réfrigéré garni de génoise badigeonnée de liqueur ou de sirop et rempli de crème de ricotta, de chocolat et de fruits confits. Une fois démoulé, le dôme se tranche proprement pour montrer un centre pâle et crémeux sous une coque éponge à motifs.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Tapisser un bol d'une pellicule plastique, puis placer des tranches de génoise contre l'intérieur pour former une coque soignée.
Badigeonnez légèrement la génoise de sirop pour qu'elle soit humide mais pas détrempée.
Pliez ensemble la ricotta, la crème fouettée, le sucre en poudre, les pépites de chocolat et l'orange confite; teinter une portion avec du cacao si vous le souhaitez.
Mettez la garniture dans le bol tapissé de génoise et recouvrez d'autres tranches de génoise.
Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, démouler sur une assiette, saupoudrer de sucre en poudre et trancher à froid.
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