Alu Panch Phoron
L'Alu panch phoron est un plat de pommes de terre bengali tempéré avec un mélange de cinq épices de fenugrec, de nigelle, de cumin, de moutarde noire et de fenouil. Les pommes de terre deviennent dorées, aromatiques et légèrement croustillantes sur les bords.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Coupez les pommes de terre en quartiers ou en cubes et mélangez-les avec du curcuma et du sel.
Faites chauffer l’huile de moutarde et faites fleurir le panch phoron jusqu’à ce que les graines crépitent.
Ajoutez les pommes de terre, le gingembre et les piments verts, puis faites frire jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Couvrir brièvement pour bien cuire, puis terminer par la coriandre et servir avec du riz ou du pain plat.
🍷 Accords Parfaits
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