Arancini

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist.

Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann den Wein hinzufügen und weiter kochen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Fügen Sie jeweils 1/3 Tasse heiße Hühnerbrühe zum Reis hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist, bevor Sie weitere hinzufügen.

Wenn die gesamte Hühnerbrühe hinzugefügt wurde und die Flüssigkeit verdampft ist, die Erbsen und den Schinken hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Herd nehmen und den Parmesankäse unterrühren.

Das Risotto in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Das geschlagene Ei unter das Risotto rühren.

In einer kleinen Schüssel das restliche Ei und die Milch mit einer Gabel verquirlen.

Rollen Sie für jede Kugel 2 Esslöffel des Risottos zu einer Kugel.

Drücken Sie ein Stück Mozzarella-Käse in die Mitte und rollen Sie es zusammen.

Leicht mit Mehl bestäuben, in die Milchmischung tauchen und dann in Semmelbröseln wälzen.

Öl zum Frittieren in einer Fritteuse oder einem großen, tiefen Topf auf 350 Grad F (175 Grad C) erhitzen.

Frittieren Sie die Kugeln in kleinen Portionen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, und wenden Sie sie nach Bedarf.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Im Ofen auf niedriger Stufe warm halten, während der Rest frittiert.