Аранчини

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.

Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, затем добавьте вино и продолжайте готовить, помешивая, пока жидкость не выпарится.

Добавляйте горячий куриный бульон в рис по 1/3 стакана за раз, помешивая и готовя, пока жидкость не выпарится, прежде чем добавлять еще.

Когда весь куриный бульон будет добавлен и жидкость испарится, добавьте горошек и ветчину.

Приправьте солью и перцем.

Снимите с огня и добавьте сыр Пармезан.

Переложите ризотто в миску и дайте немного остыть.

Добавьте взбитое яйцо в ризотто.

В небольшой миске взбейте вилкой оставшееся яйцо и молоко.

Из каждого шарика скатайте по 2 столовые ложки ризотто в шарик.

Вдавите кусочек сыра моцарелла в центр и сверните, чтобы он закрылся.

Слегка присыпьте мукой, окуните в молочную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях.

Нагрейте масло для жарки во фритюрнице или большой глубокой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Обжаривайте шарики небольшими порциями до равномерного золотистого цвета, переворачивая по мере необходимости.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Держите в тепле в низкой духовке, пока остальные жарятся.