Arancini

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas doré.

Versez le riz et faites cuire en remuant pendant 2 minutes, puis incorporez le vin et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Ajoutez le bouillon de poulet chaud au riz 1/3 tasse à la fois, en remuant et en cuisant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé avant d'en ajouter davantage.

Lorsque le bouillon de poulet a été ajouté et que le liquide s'est évaporé, incorporez les petits pois et le jambon.

Assaisonner de sel et de poivre.

Retirer du feu et incorporer le parmesan.

Transférez le risotto dans un bol et laissez-le refroidir légèrement.

Incorporer l'œuf battu au risotto.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de l'œuf et le lait à la fourchette.

Pour chaque boule, roulez 2 cuillères à soupe de risotto en boule.

Pressez un morceau de fromage mozzarella au centre et roulez pour l'enfermer.

Enrober légèrement de farine, tremper dans le mélange de lait, puis rouler dans la chapelure pour enrober.

Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites frire les boules en petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, en les retournant au besoin.

Egoutter sur du papier absorbant.

Gardez au chaud à four doux pendant que le reste est en train de frire.