अरन्सिनी

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज़ और लहसुन डालें और हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाए लेकिन भूरा न हो जाए।

चावल डालें, और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर वाइन मिलाएं, और तब तक पकाते और हिलाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

एक बार में 1/3 कप चावल में गर्म चिकन स्टॉक डालें, हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि और डालने से पहले तरल वाष्पित न हो जाए।

जब सारा चिकन स्टॉक डाल दिया जाए और तरल वाष्पित हो जाए, तो मटर और हैम मिलाएं।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

आँच से हटाएँ और परमेसन चीज़ मिलाएँ।

रिसोट्टो को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

फेंटे हुए अंडे को रिसोट्टो में मिलाएँ।

एक छोटे कटोरे में, बचे हुए अंडे और दूध को कांटे से एक साथ फेंटें।

प्रत्येक गेंद के लिए, रिसोट्टो के 2 बड़े चम्मच को एक गेंद में रोल करें।

बीच में मोत्ज़ारेला चीज़ का एक टुकड़ा दबाएं, और चारों ओर लपेटने के लिए रोल करें।

आटे से हल्का कोट करें, दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेड के टुकड़ों में रोल करके लपेटें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े गहरे सॉस पैन में तलने के लिए तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

बॉल्स को छोटी-छोटी बैचों में समान रूप से सुनहरा होने तक, आवश्यकतानुसार पलटते हुए तलें।

कागज़ के तौलिये पर निकालें।

बाकी को तलते समय धीमी आंच पर ओवन में गर्म रखें।