Arancini

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté suave pero no dorada.

Vierta el arroz y cocine revolviendo durante 2 minutos, luego agregue el vino y continúe cocinando y revolviendo hasta que el líquido se haya evaporado.

Agregue caldo de pollo caliente al arroz 1/3 de taza a la vez, revolviendo y cocinando hasta que el líquido se haya evaporado antes de agregar más.

Cuando se haya agregado todo el caldo de pollo y el líquido se haya evaporado, agregue los guisantes y el jamón.

Sazone con sal y pimienta.

Retire del fuego y agregue el queso parmesano.

Transfiera el risotto a un bol y déjelo enfriar un poco.

Agrega el huevo batido al risotto.

En un tazón pequeño, mezcle el huevo restante y la leche con un tenedor.

Para cada bola, forme una bola con 2 cucharadas de risotto.

Presione un trozo de queso mozzarella en el centro y enrolle para cerrar.

Cubra ligeramente con harina, sumérjala en la mezcla de leche y luego enrolle en pan rallado para cubrir.

Caliente el aceite para freír en una freidora o en una cacerola grande y profunda a 350 grados F (175 grados C).

Freír las bolas en tandas pequeñas hasta que estén uniformemente doradas, volteándolas según sea necesario.

Escurrir sobre toallas de papel.

Mantener caliente en horno bajo mientras se fríe el resto.