Arancini

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo até a cebola ficar macia, mas não dourada.

Despeje o arroz e cozinhe mexendo por 2 minutos, depois acrescente o vinho e continue cozinhando e mexendo até que o líquido tenha evaporado.

Adicione caldo de galinha quente ao arroz, 1/3 xícara de cada vez, mexendo e cozinhando até que o líquido evapore antes de adicionar mais.

Quando todo o caldo de galinha estiver adicionado e o líquido tiver evaporado, junte as ervilhas e o presunto.

Tempere com sal e pimenta.

Retire do fogo e junte o queijo parmesão.

Transfira o risoto para uma tigela e deixe esfriar um pouco.

Misture o ovo batido ao risoto.

Em uma tigela pequena, misture o ovo restante e o leite com um garfo.

Para cada bola, faça uma bola com 2 colheres de sopa de risoto.

Pressione um pedaço de queijo mussarela no centro e enrole para fechar.

Cubra levemente com farinha, mergulhe na mistura de leite e passe na farinha de rosca para cobrir.

Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira ou panela grande e funda a 350 graus F (175 graus C).

Frite as bolinhas em pequenas porções até dourar uniformemente, virando conforme necessário.

Escorra em papel toalha.

Mantenha aquecido em forno baixo enquanto o restante frita.