Arnavut Ciğeri
Arnavut cigeri ist eine Leber nach türkisch-albanischer Art, die aus kleinen Würfeln von Kalbs- oder Lammleber hergestellt wird, die mit gewürztem Mehl bestäubt und schnell gebraten werden. Es wird mit Sumachzwiebeln, Petersilie, Zitrone und oft Bratkartoffeln als kräftiges Meze oder Hauptgericht serviert.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dish)
Die Leber putzen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, dann trocken tupfen.
Mehl mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Die Leber leicht bestreichen und das überschüssige Mehl abschütteln.
In heißem Öl schnell anbraten, bis es außen braun, aber noch zart ist.
Mit Sumachzwiebeln, Petersilie, Zitrone und Bratkartoffeln servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
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