Bayerisches Sauerkraut

Speckfett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen Sie die Zwiebel und rühren Sie sie etwa 5 Minuten lang um, bis sie weich und durchscheinend ist.

Sauerkraut mit Saft in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken.

Rühren Sie um und drücken Sie mit den Händen so viel Wasser und Saft wie möglich heraus.

Ausgedrücktes Sauerkraut zur Zwiebel geben.

Braunen Zucker, Kümmel, Hühnerbrühe und kochenden Sherry in die Sauerkrautmischung einrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 30 bis 40 Minuten lang köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dabei gelegentlich umrühren.