Chucrute Bávaro

Aqueça as gotas de bacon em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Coloque o chucrute com suco em uma tigela grande e cubra com água.

Mexa e use as mãos para espremer o máximo de água e suco possível.

Adicione o chucrute espremido à cebola.

Misture o açúcar mascavo, as sementes de cominho, o caldo de galinha e o xerez na mistura de chucrute.

Reduza o fogo e cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado, 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente.