Chucrut bávaro

Caliente la grasa del tocino en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.

Coloque el chucrut con el jugo en un tazón grande y cúbralo con agua.

Revuelva y use las manos para exprimir la mayor cantidad de agua y jugo posible.

Agregue chucrut exprimido a la cebolla.

Agregue el azúcar moreno, las semillas de alcaravea, el caldo de pollo y el jerez para cocinar a la mezcla de chucrut.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, de 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.