Biscottini Di Novara
Los Biscottini di Novara son galletas piamontesas ligeras como una pluma, elaboradas con huevos batidos, azúcar y harina. Las delgadas galletas doradas son crujientes, aireadas y perfectas para mojar en zabaglione, chocolate caliente o vino dulce.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Batir los huevos, las yemas, el azúcar y la sal a fuego suave hasta que estén tibios y espesos.
Continúe batiendo el fuego hasta que la mezcla esté pálida, aireada y con cintas.
Incorpora la harina y la fécula de patata con cuidado para que la masa quede ligera.
Coloque tiras cortas sobre pergamino, espolvoree con azúcar de caña y hornee hasta que esté seco y dorado pálido.
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